Unsere Speisekarte
Unser Küchenchef Thierry Baumgart und das ganze Team des Hauses Tuchmacher heißen Sie im Namen von Familie Vits herzlich Willkommen im Restaurant Schneider Stube.
Wir servieren Ihnen Spezialitäten und beste Produkte aus der Region und sorgfältig ausgesuchte Weine.
Mit Rücksicht auf unsere Gäste, möchten wir Sie bitten, in unserem Restaurant auf die Benutzung Ihres Mobiltelefons zu verzichten.
Wir wünschen Ihnen einen angenehmen und genussreichen Aufenthalt.
********
Ganz besonders freuen wir uns, Ihnen unseren Vits „Premium“ Kaffee anzubieten.
In unserer eigenen „kleinen“ Spezialitätenrösterei haben wir die „Tuchmacher Röstung“, eine Mischung aus brasilianischen, indonesischen und äthiopischen Kaffees, für Sie zusammengestellt.
Sollte Ihnen unser Kaffee zusagen, so können Sie diesen bei unseren Mitarbeitern auch für „zu Hause“ erwerben.
Wir empfehlen als Aperitif
| Sandeman Fino Sherry | 5 cl | € 4,00 |
| Sandeman Medium Dry Sherry | 5 cl | € 4,00 |
| Mendez Rich Sweet Golden Sherry | 5 cl | € 4,00 |
| Martini Bianco | 5 cl | € 4,00 |
| Martini Rosso | 5 cl | € 4,00 |
| Martini Extra Dry | 5 cl | € 4,00 |
| Sandeman White Port | 5 cl | € 5,50 |
| Sandeman Tawny Port | 5 cl | € 5,50 |
| Sekt mit Holunder | 0,1 l | € 7,50 |
|
2012 Pinot rosé brut Sekt b.A. Weingut Schloß Proschwitz -Prinz zur Lippe- |
0,1 l | € 8,00 |
Unser „Vits – Premium“Kaffee
| Tuchmacher Röstung Tasse Kaffee | € 2,20 | |
| Tuchmacher Röstung Espresso | € 1,90 | |
| Tuchmacher Röstung Doppelter Espresso | € 2,90 | |
| Tuchmacher Röstung Cappuccino | € 2,70 | |
| Tuchmacher Röstung Milchkaffee | € 3,20 | |
| Tuchmacher Röstung Latte Macchiato | € 3,20 |
Romantik Menü
|
hausgebeizter schottischer Lachs, Limettenshrimps an Curry-Mayonaise |
| ***** |
| Essenz von der Gans mit Trüffel Ravioli |
| ***** |
|
gedünstetes Kabeljaufilet an Senf-Beurre blanc mit Wirsing und Pommes Carrées |
| ***** |
|
hausgemachtes Sorbet ***** |
|
Brust vom Perlhuhn an Rotwein Essig Jus mit glasierten Maronen und Risotto ***** |
|
Birnentarte mit Mokkaparfait vom Vits-Der Kaffee an Mascarpone-Vanille Espuma ***** französische Rohmilchkäsevariation, Feigensenf und frischem Brot
€ 65,20
Selbstverständlich können Sie den ein oder anderen Gang auch auslassen. Unsere Mitarbeiter beraten Sie gern. |
Tuchmacher`s Klassiker
Oberlausitzer Linsensamtsuppe mit
Rauchkasseler und Holunder-Balsamico
€ 6,90
Rindsroulade in Bautz`ner Senfsauce
mit Butter Kartoffeln und Apfelrotkohl
€ 15,90
Frikassee vom Landkaninchen in Weinrahm-Estragon-Sauce
mit hausgemachten Bandnudeln
€ 18,70
Wiener Schnitzel vom Kalb
mit Bratkartoffeln, Preiselbeeren und gemischtem Blattsalat
€ 17,90
in Rotwein geschmorte Ochsenbäckchen
mit Vanille-Möhren und getrüffeltem Kartoffelpüree
€ 18,90
hausgemachte Bandnudeln mit Lachs
an Martini-Sahne-Sauce
€ 14,90
Regionales Spezialitätenmenü
Oberlausitzer Linsensamtsuppe mit Rauchkasseler
und Holunder-Balsamico
****
Frikassee vom Landkaninchen in Weinrahm-Estragon-Sauce
mit hausgemachten Bandnudeln
****
Quarkkäulchen
mit Apfel Kompott und Vanille-Salbei-Eis
€ 31,50
Vorspeisen
|
im Pancetta Mantel gebratener Ziegenkäse auf Roter Bete Carpaccio und Wasabi Créme |
|
€ 13,90 |
|
Hausgebeizter schottischer Lachs, Limetten Shrimps an Curry-Mayonnaise |
| € 13,90 |
|
Zweierlei von der Gänsestopfleber an Quitten Chutney mit Früchtebrot € 16,90 |
Suppen
|
Maronencrémesuppe mit Preiselbeerschaum |
| € 8,90 |
|
|
|
Essenz von der Gans mit Trüffel-Ravioli |
|
€ 8,10
Kartoffel-Meerrettich-Suppe mit geräuchertem Waller € 8,50
|
Vegetarische Gerichte
|
Lauch-Käse-Quiche mit Feldsalat an Trüffelvinaigrette |
|
| € 10,90 | |
|
|
|
|
Trüffel Ravioli mit weißen Tomatenschaum und eingelegten Tomaten |
|
| € 16,80 | |
|
Fleisch
|
Tranchen vom U.S. Roastbeef an Trüffeljus mit Schwarzwurzel und kleinen Kartoffeln € 24,80 |
|
Brust vom Perlhuhn an Rotwein-Essig Jus mit glasierten Maronen € 21,50 |
|
Variation vom Reh an Schokoladenjus mit wildem Brokkoli und Topinambur Püree € 26,90
|
|
|
Fisch
|
Filet vom Zander an Beurre rouge mit Rahmsauerkraut und Blutwurst Gnocchi |
| € 22,80 |
|
gedünstetes Kabeljaufilet an Senf-Beurre blanc mit Wirsing und Pommes Carrées |
| € 19,80 |
Desserts
|
Birnentarte mit Mokka-Parfait vom Vits-Der Kaffee an Mascarpone-Vanille-Espuma € 8,60
|
|
Quarkkäulchen mit Apfel Kompott und Vanille-Salbei Eis € 8,90
|
|
Crème brûlée von der Tonka Bohne € 7,50
|
|
Zwetschgenknödel an Vanillesauce € 8,50
|
| ************************************************* |
|
Französische Rohmilchkäsevariation € 9,50 |
Wir empfehlen als Digestif
Meissner Destillate vom Weingut Schloss Proschwitz - Prinz zur Lippe -
| Quittenlikör | 2 cl | € 5,00 |
| Himbeergeist | 2 cl | € 6,50 |
| Williams Birne | 2 cl | € 6,50 |
| Sauerkirschbrand | 2 cl | € 8,00 |
| Traubenbrand | 2 cl | € 8,50 |
| Apfelbrand | 2 cl | € 6,00 |